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Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse

Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse
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Wenn du nach einer herzlichen und aromatischen Suppe suchst, ist diese Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse genau das Richtige für dich. Sie kombiniert frisches Gemüse mit der cremigen Textur der Kokosmilch und bringt ein Stück Thailand in deine Küche. Einfach zuzubereiten und perfekt für geschäftige Wochentage oder gesellige Familientreffen, wird diese Suppe schnell zum Favoriten. Mit milden Aromen begeistert sie sowohl große als auch kleine Esser und bietet eine nahrhafte Option, die du ganz nach deinem Geschmack anpassen kannst. Lass dich von diesem einfachen Rezept inspirieren und genieße eine Schüssel voller Gesundheit!

Ingredients

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  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL frisch geriebener Ingwer
  • 2 Stängel Zitronengras (angetrückt)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1–2 TL rote Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
  • 2 TL Sojasauce oder Tamari
  • 1 TL Limettensaft
  • Frische Korianderblätter zum Garnieren

Instructions

  1. Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie glasig ist.
  2. Gib die Karotten, Paprika und Champignons dazu und brate alles für ca. 5 Minuten an.
  3. Streue den frisch geriebenen Ingwer sowie die rote Currypaste über das Gemüse und lasse es für eine weitere Minute braten.
  4. Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf und füge das angedrückte Zitronengras hinzu. Lass alles aufkochen und dann bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln.
  5. Rühre Sojasauce oder Tamari sowie den Limettensaft ein und serviere die Suppe heiß mit frischen Korianderblättern.

Nutrition

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